东北特色美食：锅包肉！
2021-10-25 admin
东北特色美食：锅包肉！这种做法，外皮酥脆，里面肉质又特别鲜嫩
作为一个锅包肉资深爱好者，可以说是吃遍了锅包肉，老式的新式的。锅包肉讲究的就是薄薄的一片，一咬酸甜酥脆，但是又不齁人，这样就是做好了，锅包肉的精髓也掌握了，只不过有些宝宝做的时候还是会面临肉质太硬，吃着不脆的情况，所以一定要参考下面的做法：
做锅包肉的肉一定要选猪里脊的肉，这块的肉嫩，而且肉片还是一定要薄的，这样做好了之后，不会出现里面肉厚厚的还咬不动。另外淀粉挂的时候也是很讲究的，薄薄的适中的一层，而且要小火去给它塑型，才可以，这样精髓就差不多掌握了，按照下面的方法做会很好吃。
猪肉里脊这个部分都是瘦肉，而且油脂含量很低，不用担心脂肪多会变胖的。猪肉属于日常家家户户最常吃的肉了，一部分补充蛋白质维持稳定代谢，在中医里又可以补虚，所以吃猪肉很必要的。
【菜品】锅包肉
【烹饪材料】猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许.生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺
【烹饪步骤】
步骤1:干净洗过的猪里脊，配菜全部洗干净，再把调料都放好。里脊肉改刀成小片片，薄薄的最好硬币那样的厚度，有点考验刀功，然后胡萝卜，香葱，生姜全部切成小细丝，然后大蒜切成碎末。
猪肉里脊这个部分都是瘦肉，而且油脂含量很低，不用担心脂肪多会变胖的。猪肉属于日常家家户户最常吃的肉了，一部分补充蛋白质维持稳定代谢，在中医里又可以补虚，所以吃猪肉很必要的。
【菜品】锅包肉
【烹饪材料】猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许.生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺
【烹饪步骤】
步骤1:干净洗过的猪里脊，配菜全部洗干净，再把调料都放好。里脊肉改刀成小片片，薄薄的最好硬币那样的厚度，有点考验刀功，然后胡萝卜，香葱，生姜全部切成小细丝，然后大蒜切成碎末。
东北特色美食：锅包肉！这种做法，外皮酥脆，里面肉质又特别鲜嫩
原创2021-10-24 22:19·吃货有乐
东北特色美食：锅包肉！这种做法，外皮酥脆，里面肉质又特别鲜嫩
作为一个锅包肉资深爱好者，可以说是吃遍了锅包肉，老式的新式的。锅包肉讲究的就是薄薄的一片，一咬酸甜酥脆，但是又不齁人，这样就是做好了，锅包肉的精髓也掌握了，只不过有些宝宝做的时候还是会面临肉质太硬，吃着不脆的情况，所以一定要参考下面的做法。
东北特色美食：锅包肉！这种做法，外皮酥脆，里面肉质又特别鲜嫩
做锅包肉的肉一定要选猪里脊的肉，这块的肉嫩，而且肉片还是一定要薄的，这样做好了之后，不会出现里面肉厚厚的还咬不动。另外淀粉挂的时候也是很讲究的，薄薄的适中的一层，而且要小火去给它塑型，才可以，这样精髓就差不多掌握了，按照下面的方法做会很好吃。
东北特色美食：锅包肉！这种做法，外皮酥脆，里面肉质又特别鲜嫩
猪肉里脊这个部分都是瘦肉，而且油脂含量很低，不用担心脂肪多会变胖的。猪肉属于日常家家户户最常吃的肉了，一部分补充蛋白质维持稳定代谢，在中医里又可以补虚，所以吃猪肉很必要的。
【菜品】锅包肉
【烹饪材料】猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许.生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺
【烹饪步骤】
步骤1:干净洗过的猪里脊，配菜全部洗干净，再把调料都放好。里脊肉改刀成小片片，薄薄的最好硬币那样的厚度，有点考验刀功，然后胡萝卜，香葱，生姜全部切成小细丝，然后大蒜切成碎末。
步骤2:一碗纯净水，少许的食用油放里面。玉米淀粉没有的话就土豆淀粉放里面，调个面糊糊。等会用来裹肉片用的。
步骤3:一片片的薄里脊依次裹上面糊糊，均匀的都裹上，裹完了就可以放一边了。
步骤4:开始要炸肉了，热锅热油，油大概有五成热的时候，肉片往里一片片的慢慢放入，去炸，用小火炸出型就可以捞出来。都炸完了，改火，改成大火，所有里脊都放进去再炸一遍，再捞出来把油控干净，觉得控不干净，厨房纸吸一下就可以了。
步骤5:接着就是熬糖了，少量水加上半勺的白糖，生抽，蚝油和些许的盐，点点的油，小火用铲子翻炒等到它变粘稠了就进行下一步。
步骤6:大蒜在这时候放里面就ok了。
步骤7:随后就是炸好的里脊肉片了，用大火炒，让每个肉片粘上汤汁。
步骤8:这时候就可以把配菜胡萝卜丝，姜丝，葱丝一搅和一拌出锅，开吃。
【烹饪小贴士】
炸肉时小火炸定型大火复炸，刚开始油温要把控好。
炒的时候里脊肉开大火翻转得快一些，这样外皮吃起来会非常酥脆。
没有淀粉也不要用面粉挂，必须是淀粉。
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