点滴记忆

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总有一碗面,会是你的心头好。

2021-10-22 admin

东西南北中,面食各不同,

总有一碗面,会是你的心头好。
在河南各地,烩面馆随处可见,

热气腾腾的羊骨浓汤,宽宽的抻拉面条,

配上数片羊肉,

那叫一个汤浓面美,回味无穷!
羊肉烩面是一种

荤、素、汤、菜、饭兼而有之的

传统风味小吃。

不光河南人喜爱吃烩面,

来河南的客人必吃一碗烩面,

不吃烩面,绝对会留下遗憾!
面食养胃,羊骨汤是滋补驱寒佳品。羊骨汤也是一种药汤,据《备急千金要方》卷十九记载,主治虚劳失精、神疲多睡、视力减退。

传说,河南烩面最初起源于唐代李世民发现的麒麟面,后来,逐渐发展为宫庭名膳才得以久富盛名的。
据说,清代慈禧太后躲避八国联军,在西逃的路上得了一场重风寒,靠的是羊肉烩面的袪寒滋补功效,才得以脱离危险。
清末,满汉全席御厨庞恩福隐居河南后,烩面传入民间。

河南的烩面风格多种,有三鲜烩面、滋补烩面、牛肉烩面等,还是以羊肉烩面为主流,最早的烩面就是羊肉烩面。
如今,烩面俨然已经成为河南人的文化名片,河南人的家乡味道。

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特色美食之——泉州市安溪县

2021-10-22 admin

一说到安溪,大家第一想到的应该就是茶叶-铁观音,
安溪县,隶属于福建省泉州市。古称清溪,后周显德二年,小溪场监詹敦仁向清源军节度使留从效申请建县获准,以境内溪水清澈之意,命名清溪县。宋宣和三年,改清溪为安溪。安溪不仅只有茶叶,它的特色美食也不错哦!

1、安溪柿饼

柿饼是安溪之名产,茶叶美食,以优质油柿为原料,经传统工艺结合现代科学技术精制而成,它是一种绿色天然营养食品。

2、淮山苦瓜酿

淮山苦瓜酿清脆的苦瓜,怀抱着绵软的淮山,浇上糖浆,苦中带甜,甜中散发着一抹清香,是不错的一道夏季菜肴。

3、安溪蜜汁山药

蜜汁山药蜜汁山药是一道很美味的家常美食,如果用蜂蜜配于调味,则色红亮、质绵软,酥酥的外皮包裹着软软的山药,配上甜甜的汁儿,相当受到喜爱。

4、咖喱淮山酥

咖喱淮山酥这是一款咖喱味型的面点,软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合,口感富有层次感,金黄酥脆的香浓口感让人胃口大开。

5、淮山面

淮山益气养阴,补脾肺肾,营养丰富,药用价值极高。选用优质小麦粉和淮山原料,用传统工艺手工制作而成的淮山面,Q滑鲜美,口感极佳,炒、煮、拌均可。

6、白粿

白粿制作方法极其古老。选用粘性好的上等白香米,洗净浸透,放到蒸笼里蒸透,然后倒进石臼春,每臼要春数千下,直至饭粒全都匀化,取出捏成富有韧性而不粘手的大,再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿,上呈现出牡丹或缠枝花等花样。

7、咸笋包

咸笋包内馅咸香,外皮细韧。

8、龙门花生酪

多在传统配方的基础上,结合现代科学技术,精选优质原料,精心制作,集香、酥、甜于一体,为同类产品在的佼佼者,被誉为“食品新秀、南国奇珍”,是消闲品茗的好伴侣,馈赠之佳品。

9、赤岭桔红糕

入口嫩甜鲜爽,富有弹性,质美味香。“桔红”即大吉大利之意,婚庆喜宴和送礼不可或缺。

10、官桥豆干

以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”,和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁,不易掰断,挺有嚼劲,而且即使高高掉下,也不会糊烂。

没有写到的美食,大家可以留言哦!

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特色美食——三明尤溪县

2021-10-22 admin

1、尤溪锅边糊

先将米洗净用水泡2小时,磨成浓度适中的米浆;锅中盛清水,把猪骨头、干贝、珠虾、蛏干一起用纱布包好投入锅中,熬成高汤后捞起,沥干备用;熟猪油烧热,将葱头投入炸至金黄色时,舀起备用;锅底放适量清水,瘦肉丝、绿笋丝放入同煮至熟。

2、尤溪油卷

3、尤溪酿猪肚

袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道:南人白水加酒,煨两支香,以极烂为度,蘸清盐食之,亦可;或加鸡汤作料,煨烂熏切,亦佳。

4、尤溪粿格

“粿格,粿格哟!”这是老尤溪人再熟悉不过的吆喝声。放下挑担,掀开桶盖,一睹桶内风景——一个个圆嘟嘟、油滋滋的半月形酱色大饺子顺着圆桶整整齐齐地码着,馅儿香、葱油香、酱鲜香……混合着木桶香,伴着热气直往桶外冒,扑鼻诱人。

5、尤溪板鸭

板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品,其制品有浓郁的烟熏香味,肉质鲜嫩,味美带有辣味,是下酒的方便佳肴。

6、木薯肉羹汤

到了尤溪,得去乡下农家,喝上一碗熬制于大锅灶的、地地道道的农家木薯肉羹汤。

没有写到的美食,请大家写在留言区,大家一起来分享各地的特色美食

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云南特色美食之——腊排骨

2021-10-22 admin

丽江腊排骨火锅,是丽江传统美食之一。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。选用的是经土法腌制的排骨,用砂锅炖煮,食用时加上鲜蔬菜。再配上当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,愈煮愈香,在云南美食中堪称佳品。

丽江独特的气候和天然绿色的环境,赋予其制作优质腊排骨的条件。腌制腊排骨要精选当地的走地猪,加上调料,腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨。一份好的腊排骨,不能是干巴巴的,应该干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。这样的腊肉,闻起来既没有鲜猪肉的腥气,也没有久存腊肉的哈喇味。经过腌制和晾置处理后的腊排骨,融合了肉味和骨质味,味道很容易地散发到汤汁中,在加入新鲜的时蔬,烫出来的菜品都有着腊排骨浓郁的香气,味道淳厚。
做法:第一步:泡过水的腊排骨加入凉水,大火煮 20 分钟,把排骨捞起,水倒掉不要。

第二步:捞起煮过的排骨,加水没过排骨,大火煮开之后小火炖 40-60 分钟,这样腊排骨就煮好了。

第三步:准备锅底,将韭菜根、豆芽、西红柿、洋芋、西芹层层码好,最后放上煮好的腊排骨。

第四步:铺好的锅底加上煮腊排骨的汤,煮开盛一勺汤把蘸水化开,一锅美味的腊排骨火锅就做好可以吃了。

蘸水:小葱香菜蒜和姜统统切碎,加上蘸水辣,加上一点腐乳,加上一勺汤水就是好吃又简单的蘸水。

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舌尖上的甘肃,甘肃10道特色美食,你吃过吗

2021-10-22 admin

甘肃不止只有“兰州拉面”,这10道特色美食也不容错过

甘肃坐落于黄土高原之上,地貌复杂多样。从不同的角度看甘肃,却是千差万别的,甘肃人眼中的甘肃是色彩斑斓的,而在外地人眼中,甘肃成了沙漠、戈壁、干旱等的代名词。每个地方被人们所熟知,除了它蕴藏的悠久历史,还会被一些当地的特色美食所影响,比如说起烤馕、大盘鸡等,会想到新疆,提起锅包肉、杀猪菜等,会想到哈尔滨等等。但说到甘肃,在外地人眼中却只有所谓的“兰州拉面”,但就是这样的环境,孕育出了不少好吃的美食。来到甘肃别只吃正宗的牛肉面,这些美食不容错过。
第1道美食~兰州牛肉面:甘肃美食的名片,面条柔韧、滑利爽口。
第2道美食~洋芋搅团:甘肃传统美食,味道香浓、口感丰富。
第3道美食~靖远羊肉:甘肃特色美食,肉质细腻、味道鲜美。
第4道美食~牛肉小饭:甘肃特色小吃,嫩滑爽口、味道鲜美。
第5道美食~牛眼睛包子:甘肃特色美食,皮香馅鲜、味道浓郁。
第6道美食~抓住羊肉:甘肃特色美食,肉质鲜美、肥而不腻。
第7道美食~酿皮子:甘肃特色小吃,清凉爽口、味道酸辣。
第8道美食~搓鱼面:甘肃传统美食,口感细腻、味道鲜美。
第9道美食~陇西腊肉:甘肃特色美食,鲜香可口、味道纯正。
第10道美食~臊子面:甘肃特色美食,筋韧爽口、营养丰富。
舌尖上的甘肃,来自西北的美食诱惑,看看你吃过哪几种!

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做一道好吃的小点心,无糖无油热量低,饱腹感超强,减脂最佳零食

2021-10-20 admin

用燕麦和紫薯做小零食,无糖无油,低热量,香软,健康零食! 在这个全民养生的时代,燕麦和紫薯已经成为健康的代名词。很多朋友都喜欢用燕麦做早餐,但对于喜欢美食的人来说,食物不仅是用来养胃的,还用了来尝一尝无味粗糙的燕麦,真是让我爱不释手! 最近忙于减肥,为了达到“不饿又容易减肥”的目标,美美不得不购买燕麦片作为代餐。周末的时候,她在家里用燕麦片和紫薯做了一顿超级好吃的饭,不仅超级有饱腹感,而且味道特别软甜!我为自己做的减肥餐得到了全家人的一致好评。喜欢吃五谷杂粮的爸爸妈妈特别喜欢。孩子们把它当零食吃,吃得开心! 减肥期间,建议你用各种粗粮代替细白米和白面。在所有粗粮中,紫薯和全麦粉堪称减脂圣品。低卡路里和低脂肪也可以增强饱腹感。 ,把它们混在一起,做成一个小造型,不仅好看,还能吃到瘦瘦的主食。 味道柔软,糯,甜。你也可以做一些小零食来缓解你的暴食。方法并不复杂。一起来学习,加入我们的减肥食谱吧! 紫薯自带甜味,所以如果你用它来做甜点,建议你不要放糖,减肥期间一定要戒糖! 但如果只是做成小点心,加入适量的糖肯定会更好吃。还可以加入豆沙、芝麻酱等各种馅料,口感更佳,松软的紫薯泥混合有嚼劲的麦片,增加了减肥人士的咀嚼感,吃起来很满足。 方法不难,喜欢吃五谷杂粮的朋友可以试试。 【燕麦紫薯饼】 主料 250g 紫薯 70g 燕麦辅料 干面粉适量 粽叶几片 实践: 这道小吃的配料只有紫薯和燕麦片,没有添加任何调味料,非常健康。 先将紫薯连皮蒸熟,趁热去皮。提醒大家,烫紫薯比较容易捣碎,但不容易去皮。内皮很容易剥落,造成浪费,所以剥皮一定要慢慢来,不要着急。 将去皮的紫薯放入盆中,加入燕麦片,用擀面杖一端压成泥,拌匀。紫薯趁热捣碎比较容易,放凉后会更颗粒。 如果觉得太干不能和成面团,根据紫薯的水分含量加一点水或牛奶。 如果您在上一步中没有将其捣碎太多,请不要担心。当温度降到不热的程度时,用手揉搓即可。紫薯很容易碎,变成较硬的紫薯球。不同的品种。紫薯的含水量不同,硬度也不同。如果要用模具来做面团,面团稍微硬一点,不容易变形。如果不用模具就可以用刀直接切开,那么硬度就没有要求了。 将紫薯面团拉成45克左右的小块,揉圆备用。 在月饼模具上撒上干粉,转动模具使干粉均匀铺开,将紫薯球放入模具中。揉好的面团,分成几个小剂子。用月饼模具把它压成你喜欢的花,或者如果你懒得做,把它切成几块。 将紫薯球压出图案并用力推出,紫薯燕麦片就做好了。挤的时候记得在底部垫上粽子或者其他防粘的。 将紫薯饼放入蒸锅中,大火烧开水,蒸15分钟。蒸好后可以直接吃,但放凉后味道会更Q。

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“腊八粥”,好吃营养又简单,

2021-10-20 admin

八宝又名腊八粥,佛粥,中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。
用料:

主料:大米50克,糯米50克,红枣40克

辅料:红豆30克,桂圆20克,莲子20克,枸杞子20克,花生20克,细砂糖50克,清水

做法:

芸豆和莲子提前浸泡半天
所有原料混合淘洗干净。放入压力锅。兑水。水量是如图碗4碗半。

电磁炉瓦力1400,30分钟。排气后加入老冰糖一边煮一边搅拌到糖完全溶解。一直到自己喜欢的粘稠度即可。
营养价值

“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外,还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等,是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高:小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素;所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用,相互取长补短,提高蛋白质的利用率

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7孔莲藕与9孔莲藕的区别

2021-10-20 admin

金秋十月是丰收的季节,也是田里莲藕丰收的时候,莲藕的功效作用有:
1.清热生津。生莲藕,药性甘,性平,具有清热除烦,生津止渴,止呕的功效。

2.止血。莲藕中含有单宁酸成分,有利于收缩血管,而且莲藕中还含有丰富的维生素K,也具有止血作用,可用于治疗便血、尿血、吐血等出血症状。

3.益血生肌。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

4.健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。

5.安定心神。莲藕具有调节神经功能,安定心神的作用。
那么大家分得清7孔莲藕与9孔莲藕的区别吗?
先来说一下7孔莲藕,这7孔莲藕也叫做红花藕,因为它开出的莲花是粉红色的,所以叫做红花藕,7孔莲藕的外形有些粗壮,粗而短,也是非常的好认。7孔莲藕含有的淀粉含量很高,水分少,口感比较的偏软糯一些,一点都不脆口,所以7孔莲藕非常的适合用来炖汤或者是蒸煮,大家在做凉拌莲藕的时,千万不要选择这种七孔莲藕。
九孔莲藕,因为它的花朵是白色的,所以也叫做白花藕,它的外形和七孔莲藕正好相反,比较的细长一些。而九孔莲藕含有的淀粉含量很低,水分特别的多,口感脆嫩多汁,所以我们在做凉拌菜或者是炒菜时,可以选择这种九孔莲藕,做好的凉拌菜脆嫩爽口特别的好吃。大家以后在买莲藕时,可要注意了,做不同的菜,一定要选择合适的莲藕,这样做出来的菜才会色香味俱全

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走进安徽铜陵,带你盘点铜陵的特色美食,千万不要错过!

2021-10-20 admin

铜陵资源丰富,物产丰富富饶,有着“铜陵虽小,八宝俱全”之美名
油炸毛豆腐

大通有一道很知名的特色小吃——油炸毛豆腐。俗话说得好:“徽州毛豆腐,打个耳光也不吐”。伴随着“嗒笃笃嗒”节奏脆响的竹板撞击声,香气四溢,食用方法别具一格的徽州毛豆腐重担,一直围满诸多顾客。她们围住担火炉,眼见一条条爬满茸毛的毛豆腐被放进厚底热油锅,猛然传出“丝啦,丝啦”声,然后,豆香扑面而来,乐趣无限,能不馋?因此,一双双木筷伸到锅中,一条条煎得品绿似虎皮的毛豆腐被夹进口中,“好烫人”、“好鲜香”、“好爽口”的评价声持续传来。
钱桥牛头

铜陵最强的特色美食,或许几百万铜陵人还没有吃过。这就是今日小编给吃货们推荐的特色美食,钱桥牛头,尽管仅有一个半,可是肉却十分多,五六个每个人都吃不完。店家不但给食客准备了两种蘸酱,还准备了餐刀,随意切下一块,类似都是有西餐的牛排那么大,看上去就十分舒服。
再把切成一小块,你也就会发现,这一小块肉,不但胖瘦两色,正中间还隐隐约约看到胶原纤维,入口就化,而且十分进味,让人大快朵颐。这还仅仅牛脸,其他牛鼻、牛眼等部位,也有更不同样的口味,这就必须各位吃货自身去发现,究竟有多“牛”了。
铜陵酥糖

铜陵酥糖别称顺安酥糖,安徽省知名的传统美食。选用高品质小麦面粉、细致白砂糖、纯黑芝麻粉,配上适当的桂花、青梅、金桔饼等特制而成。特性是松柔清甜、整条经久不散。是铜陵地域的传统式口味美味小吃其一。我国古铜色都铜陵特色美食的恰当打开铜陵酥糖别称"顺安酥糖"铜陵顺安酥糖是铜陵待客免不了的上品。铜陵酥糖有的抹没去的甘甜追忆。提到铜陵顺安酥糖时,大家一直喜爱说:"成块经久不散,入口即溶化,它是顺安酥糖与众不同的益处,其他地区产的酥糖是没法做到那样好的。"知名的地区土特产品通常拥有悠久的历史。

铜陵鸡汤面

铜陵鸡汤面,是铜陵的一道特色美食,说白了鸡汤面,最重要的自然是老母鸡汤啦,吃的情况下,一口面,在喝口汤,觉得人生道路都圆满了。
杨湾挂面

杨湾挂面有悠久的历史,历经数百年演化造就了今日杨湾挂面的制作手艺,杨湾挂面有幸福绵长、延年长命等寓意,素来是婚庆迎宾、生日大寿、赠予亲朋好友的必需上品。

大通茶干

大通茶干是安徽省铜陵市郊区大通镇的传统式特色美食一一,大通茶干是选用本地出产的黄豆为关键原材料,历经多种多样工艺流程做成,具备色鲜香浓,美味耐嚼的与众不同设计风格

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一份简单的葱油拌面,几分钟搞定

2021-10-20 admin

“一杯汤饼泼油葱”一句简单的诗句说出了江南的特色美食,这也是苏轼对葱油拌面的评价,汤汁其实指的就是面条。在古代生活条件不是很好,所以很多家庭能吃上一碗葱油拌面,已经是很奢侈的事情,因为油也是很贵的,其实这倒美食从古至今一直在流传和改良,但是味道却能依旧保留,煎至太美味了。
将切好的小葱段儿放入热油锅中炸制,金黄酥脆,将小葱中的油分全部查出来,和锅中的油脂相融合在一起,这个味道非常清香,炸好之后关掉火,将葱油拌入面条中。

【菜品】:葱油拌面

【烹饪食材】:普通面粉200克,鸡蛋60个,纯净水40个,葱三根,食用油50克,蚝油两勺,酱油一勺,白糖一勺。

【烹饪步骤】:

1、首先将所有用到的食材提前准备好,葱,面粉,还准备了一个鸡蛋。
2、用家中的和面积来和面,首先将和面积清洗干净,将面粉和鸡蛋,再加入适量的水放入和面积中,开启和面模式。
3、将面团和成一个光滑的面团,之后放在一旁,醒发大概15分钟左右。
4、15分钟后,取出面团放在案板上,再次揉面,揉光滑的状态,之后放在案板上改成长四厘米的薄饼
5、再切成大约宽14厘米到16厘米左右,撒上一些干面粉,防止面团粘连在一起。
6、然后取出家中的面条机,将刚刚改好的薄饼放在面条机上面压成面条,捏好之后放在一旁备用。切记撒一些干面粉,否则很容易粘在一起
7、将提前准备好的小葱回家之后清洗干净,去掉根部,切成如图所示的小段儿,然后准备一个小碗,放一勺蚝油,两勺酱油,一勺白糖,用勺子搅拌均匀,放在一旁备用。
8、准备家中的不粘锅,锅中放入适量的食用油,先将葱白下入锅中,煎到微微发软。
9、再下入葱叶,将葱叶放入锅中之后,加入一些姜丝翻炒均匀。
10、葱花炸到全部发软之后,加入刚刚的料汁,将料汁全部吸收,再从织里如图所示的状态之后关火,放在一旁备用。
11、然后准备一个。家中的大锅锅中放入适量的清水,水开之后加入面条,将面条煮到八成熟左右捞出,凉水过凉之后捞出放在容器中放干水分。
12、然后将多余的水分全部倒掉之后,加入刚刚炒好的小葱、姜、香葱和面条,搅拌均匀即可食用。
【小贴士】:
1、葱油可以多做一些,留作下次做面的时候使用,但一定要记得装在密封罐子中保存起来,这样才能保证葱油的味道。
2、一定要将小葱炸到全部变色之后,才能将葱里的味道全部炸除,这样吃起来口感才是最佳的状态。
3.和面麻烦也可以去市场上买做好的面条,简单方便些

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