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2021-10-13 admin
城市里，只要深夜，哪里有夜宵摊，哪里就有酒不够，串不完的弦，说不完的故事。 这次我们要去“食夜粥”。 这道“夜宵粥”来之不易。在广东古老的武馆里，徒弟们在师傅家里练武到深夜。老爷子一定会煮好老火粥和大家一起吃的。久而久之，“夜宵粥”就成了功夫的修炼者。代名词 不同于烤串和啤酒的随意爽口，也不同于鲜红小龙虾的辛辣鲜香，热腾腾的砂锅粥有其独特的细腻柔嫩，治愈了每一个深夜不愿回家的人的肚皮。 砂锅是怎么煮的？ 一锅正宗的砂锅粥，一是粥的火候一定要控制好，这跟米粒入粥的状态和食材的味道渗入粥底的程度有关. 煮粥时，一定要不停搅拌。俗话说“煮粥无巧，三十六下”，就是为了熬出一锅浓稠的粥汤。 二是追求食材的新鲜度，使用一些辅料，带出食材的鲜味；潮汕离岸很近，海鲜丰富，所以我自然喜欢在白粥里加点新鲜的海鲜，味道特别鲜美。 以最常见、最典型的虾蟹粥为例。主要食材是螃蟹和虾。辅料可能包括冬菜、香菇丝、生姜、香菜等，一些更细心的粥可能包括扇贝和鱿鱼干。 ，这些都是为了提高粥的新鲜度，刺激粥的香气。 随着爱喝粥的潮汕人走遍全国，潮汕美食如雨后春笋般在全国如雨后春笋般涌现。 一碗砂锅粥不仅可以熬夜 抚慰你的空腹 也能让你感受这座城市的夜色 最温柔的一面
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