点滴记忆

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清真八大碗

2021-10-14 admin

清真八大碗 清真八大碗是回族的传统宴席菜肴,是指用八个大碗炖菜。讲究食材浓稠,汤汁纯正清亮,食材种类繁多,手法全面,荤素俱全。牛、羊肉、鸡、鸭、鱼可分八碗系列,多以炖、煮、焖、炸、烤、蒸等手法烹制。清真八碗精挑细选,调料独特,汤汁细嫩,汤汁鲜美,色泽鲜香,味道浓郁。八碗朴实无华,强调口感与质感的结合,节俭而严谨,开阔而优雅。八碗可以拆开单独吃,也可以根据自己的口味组合成一桌。是节日、庆典、婚丧嫁娶、邀请亲友等商务宴请的首选。 炖-牛肉炖白萝卜。选用优质白萝卜,去皮,切块,焯水,再切成与上述好的牛肉大小相同的块,加入高汤,小火慢炖,加入精心准备的调味料、木耳、菠菜、葱、姜和其他小菜,炖到肉烂,菜好吃。 炒 - 炒牛肉粉。选用优质纯马铃薯粉条配牛肉条,加入特制酱汁,大火翻炒,加入少量高汤,小火炖至肉烂,粉条晶莹剔透,酱汁呈黄色,让人垂涎三尺。 红烧牛肉——选择最好的牛肉,切块,放入煎锅中煎至定型,然后加入高汤、调味料,小火炖至肉烂红,配青红椒,黄花、木耳、蛋皮等配菜,色泽鲜艳,味道鲜美,牛肉入口即化。是肉食爱好者的最爱。 黄焖鸡——选用当地优质公鸡,用各种调味料腌制,入油锅炸至肉呈金黄色,放入碗中蒸熟,最后加入特制高汤.肉烂了,汤汁清澈可口。 . 红烧豆腐——选用优质白豆腐,切块,炸至金黄,然后与牛肉片一起食用,加入高汤,加入调味料,炖至入味,加入辣椒油。豆腐嫩滑滑嫩,汤汁鲜美香辣。 八宝香米——选用优质糯米,浸泡,加入蜂蜜、冰糖等入锅,煮至米烂,在碗底铺上水果、核桃、葡萄干等,舀入米糊,蒸熟。口感甘、嫩、滑、粘稠。 胡萝卜肉丸——胡萝卜炖牛肉丸。肉丸是用优质牛肉剁成肉馅,加入调味料、淀粉等配料,揉成丸子,入油锅炸至金黄,备用。将优质胡萝卜去皮切块。加入调味料,将萝卜和肉丸一起炖至熟透。添加配菜和服务。肉丸口感有嚼劲,香味浓郁;胡萝卜在你嘴里融化,汤很好吃。

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常吃韭菜好处多,但3类人吃了反伤身

2021-10-14 admin

常吃韭菜好处多多,补肾强腰,美肤防癌,但有三类人不补身,伤身。让我们来看看! 韭菜是一种常见的蔬菜,含有丰富的粗纤维,但有三类人不补。 1、如果患有温病、炎症、阴虚肝火体质,日常生活中不宜吃韭菜。由于韭菜性温,食用后更容易引起刺激感,会大大加重该病的症状,对人体健康非常不利。 2、日常生活中患有缺钙、缺铁、缺锌等疾病的人也不宜食用。韭菜中含有一定量的草酸。这种物质会影响人体对这些微量元素的吸收和利用。身体健康非常不利。 3、对于消化不良和肠胃不适的人,也不适合吃韭菜,因为韭菜是不易消化的食物。如果吃得太多,会大大增加肠胃的负担,对肠胃健康造成不利影响。

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云南特色美食之香格里拉篇

2021-10-14 admin

云南动植物资源丰富,民族文化源远流长,文化底蕴深厚,山珍海味众多。今天来到香格里拉,聊聊香格里拉的特色美食。 . 1. 牦牛火锅 香格里拉的牦牛生活在海拔数公里的草原上。他们喝雪山和水,吃野菜。所以,迪庆的牦牛,鲜嫩爽口。来到香格里拉,一定要尝尝当地正宗的牦牛火锅。具有青藏高原特色的美食。 2. 松茸 松茸被称为“蘑菇之王”。七八月的雨季,香格里拉的松茸出现在各大森林中,吸引了大批游客到香格里拉品尝。香格里拉松茸肥、嫩、味浓、色泽鲜艳。 3. 尼丝煲仔鸡 香格里拉特色尼西煲仔鸡选用香格里拉藏区饲养的鸡,加上尼西煲仔鸡,就是大名鼎鼎的尼西煲仔鸡。用尼西陶土煨制的鸡肉,原汁原味,非常好吃。是香格里拉不可多得的美食。来香格里拉一定要尝尝。 4. 糌粑酥油茶 糌粑是藏族的主食。将青稞磨碎、晒干、油炸后,不用水磨机或电磨机削皮,直接磨成糌粑面。糌粑的营养价值很高,藏族人通常用酥油茶来吃糌粑。 5.青稞酒 来到香格里拉,热情好客的藏族人民将为您奉上一杯青稞酒。来到香格里拉,一定要尝尝青稞酒。藏族男女老少都喜欢喝青稞酒,青稞酒也是过节必备饮品。 6. 牦牛奶 牦牛奶是藏区人民的一道佳肴。牦牛酸奶比普通酸奶更丰富、更浓郁。口感滑嫩细腻,酸甜爽口,非常入味,俘获了大批游客的胃口。 香格里拉的美食很多,小编只例举了其中的一些美食。

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云南特色美食之文山篇

2021-10-14 admin

文山壮族自治州位于云南省东南部,云贵高原东南部,毗邻广西和越南,自然资源和民族文化丰富。文山壮族苗族自治州作为滇东南的门户,物产丰富,饮食文化底蕴深厚。 1、酸菜饭 对于文山的酸菜饭,它不仅是当地人的主食,也是他们的小吃。看似简单的酸菜饭,其实很讲究,有十多种食材,每一种调料都少不了。酸辣酸菜饭是文山人的记忆。炎炎夏日,一碗酸菜饭可谓是人间美味。 2.花糯米 花糯米饭在文山被称为五色米。它在文山历史悠久,是壮族人民日常生活中不可缺少的美食。糯米使用最原生和最天然的燃料。用各种植物的汁液将大米染成丰富的颜色。有黑、黄、绿、红、紫、白五种颜色。口感香糯糯糯,俘获了所有人的心。 花糯米也是壮族在“3月3日火把节”等重大节日招待客人的传统食品。 3. 三七蒸锅鸡 文山盛产三七。此菜选用文山特产名贵药材三七。与当地的鸡肉一起在蒸锅中炖,将鸡肉煮至肉质分离。这样炖出来的蒸锅鸡,原汁原味,嫩滑香香,汤汁鲜甜。 4.广南豆沙肉 豆沙肉是文山特色风味美食之一。它有200多年的历史。豆沙肉主要由五花肉、豆沙、糯米组成。这道菜晶莹剔透,色泽鲜艳。吃起来香甜可口,油而不腻,肥嫩。是当地宴会的必备佳肴,深受食客的喜爱。 5、褡裢粑 褡裢粑是壮族的一种特色小吃。主要原料是粽子和糯米。首先,必须将糯米磨成米浆,然后将米浆过滤。然后蒸熟打发软糯,提升整体口感。最后加入豆沙或豆角、花生面、糖等,用植物叶包起来。 6、菊花鸭 菊花鸭是广南的传统美食。菊花在鸭汤中煮沸。它可口、香、甜、美。开胃,能清肺治病。独特的味道俘获了很多人的胃口。 当然,对于素有“百味文山”之称的文山来说,其特色小吃往往不止以上这些,而以上这些特色小吃只是文山小吃世界的冰山一角。

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馋掉牙的东北特色美食~70、80后的回忆

2021-10-14 admin

长期在东北生活的70、80后,有几种特色美食让人欲罢不能,但现在几乎吃不到了正宗的了,主要有以下几种: 1. 冷冻秋梨。这是我小时候东北地区常见的冬季水果。主要是冷冻后变质的一种糖醋梨。俗称冻秋梨。聪明的东北人发明了这种美味且易于保存的水果。冬天一定要多吃水果。小时候我们经常吃,现在东北冬天几乎看不到他了。 2.冷冻黄桃。每个人都应该熟悉罐装桃子。你从未见过如此有坑的黄桃。如果你喜欢,你可以买一些冷冻的黄桃做罐头。绝对会比你能买到的更美味更便宜! 3. 冻结奖金。如果你觉得冷冻梨看起来又黑又丑,那么这种水果绝对有吸引力。小巧的造型足以吸引所有人。这是海棠果。海棠果味道微酸,喜欢酸甜口味的朋友不要错过哦!

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藏族特色美食

2021-10-13 admin

很多人不知道什么是酥油。酥油是一种类似于黄油的乳制品。其滋味甘甜可口,色泽金黄诱人。是藏餐的精髓。 逢年过节,藏族人也用酥油茶做炒果。 藏族酸奶 藏族酸奶有两种。一种叫“达雪”,用酥油精炼的牛奶制成;另一种是用没有提到酥油的牛奶制成的,藏语称为“俄雪”。 藏族血肠 藏族血肠是藏族地方特产之一。藏族血肠其实是家喻户晓的腊肠之一。不同的是,但不同的是,里面装的不仅仅是新鲜的肉。它是动物血,所以叫血肠。藏区农牧民屠宰一只羊。羊的血不是单独煮的,而是倒进小肠里煮的。香嫩,尝一口,满嘴香,吃起来很馋,有一种特殊的风味。 藏面 藏面最大的特点就是面里的碱比较多,面里还加了一些盐。面条又硬又黄。汤一般是骨汤,可以加入一些扁豆。 ,牛羊肉和土豆丁,味道比较特别。 风干肉 风干肉是藏族人民喜爱的一种生肉。初冬时节,气温在零以下时,藏族人将牛羊肉切成条状,挂在阴凉处,冷冻风干。它们将在第二年的二月和三月被吃掉。肉不仅酥脆,而且非常入味。特别的。 拿着羊排的藏族人持节俭、富足的观念。人们认为,一切烹饪之物,无论是天赐还是人工栽培,都需要耗费人力,来之不易。所以,凡是能吃的,都要用好,一滴血、一粒米、一片菜叶,都要尽量加工成食物,否则就是罪过。手抓羊排是青藏高原牧民吃羊排的独特方式。因一手拿刀切,一手抓肉而得名。

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舌尖上的西安特色美食

2021-10-13 admin

西安是一座历史悠久的城市。不仅名胜古迹众多,美食也不少,尤其是一些不容错过的特色美食。西安有什么特产? 关中油茶 关中油茶是在炒面中加入白水,用油脂和盐煮成汤面而制成的特色小吃。关中山茶由西周的“丹药”演变而来。是关中地区油茶的总称,包括西安的沪湖油茶和块状油茶,三原县的猪肉油茶,宝鸡市的杏仁油茶。 西安臊子面 臊子面面是陕西关中地区的风味小吃。品种有几十个,其中以岐山千子面最为著名。煨面的特点是面条细长、粗细均匀、煨面鲜香、汤面色泽红润。在西安北郊,汤不浓。当地的面条一般用大锅下,面粉和面条中加入碱面,保证汤不混,面条不浓稠。 西安镜糕 镜糕是陕西西安和关中特有的传统小吃。做法是将糯米磨成粉,在像玩具一样的竹木笼子里放一张薄铁皮,填满糯米粉,撒上红糖、绿糖和黄糖,再加入切碎的绿红糖丝绸。一一叠起来,像一座宝塔,宝塔顶部有一个机构。熟了,蒸汽涌动,发出长长的声音,孩子们听到了。 黄桂柿饼 黄桂柿饼又称水晶柿饼,是一种以柿子和面条为原料制成的风味食品。两面金黄,蛋糕中央松软,馅料五彩缤纷,柿子肉桂香。早已是三秦的杰作,闻名于九州。这是陕西的点心。用陕西省临潼县特产的火晶柿子制成。色泽金黄,入口香甜。元明时期,关中地区就有用柿子和面粉制成的糕点。荣获“中国名小吃”称号。 黄桂稠酒 西安黄桂稠酒始于商周,至今已有3000多年的历史。其特点是:如乳,白如玉,汁浓醇厚,香甜可口。酒精含量仅为0.5-1%左右。看起来像是江浙人最爱的发酵汁,又像是街头小吃的糯米汤。它不像普通酒那么清澈。称其为酒,只是因为在口中喝起来并不乏味。年老体弱的妇孺,以及不善饮酒者,可大碗饮。饮用时可温可凉,四季皆宜。之所以称为“黄桂浓酒”,是因为它配以中药黄桂,赋予酒黄和肉桂的香气。因产于长安,故又称“陕西浓酒”。相传“贵妃醉”喝西安浓酒,故又称“贵妃稠酒”。 葫芦头 葫芦头,陕西西安的传统小吃。它起源于北宋市场食品中的“炒白肠”。因猪肠较粗,形如葫芦,故称葫芦头。葫芦头的基本原料是猪肠和五花肉。相传唐代著名医学家孙思邈将猪肠的做法传授给长安一家酒楼的老板,并赠送了一把药葫芦给老板调味。掌柜按照孙思邈的吩咐改进了制作方法,长安“葫芦头”从此名扬天下,流传千百年。到了1930年代,葫芦头已经从肉类发展到包括海鲜在内的多种品种,猪头葫芦头在用料上有了一些变化,比如在汤中加入了骨头和鸡肉,使汤汁更加醇厚。 ,品质得到提升,成为秋冬季节的风味小吃。 荞麦面 荞麦面是以荞麦面、羊肉、土豆、香菜等为主要原料制成的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方三大必吃美食之一,与兰州拉面、山西切片面齐名。大多数荞麦面是由荞麦面制成的。荞麦被誉为所有谷物中最有营养的食物。荞麦食品对调理肠胃有极好的作用

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《舌尖上的中国》之宁夏特色美食 二

2021-10-13 admin

“塞上江南”美称的宁夏平原,还有许多宁夏特色美食,接着上篇说到:
6:蒿面 好子面作为一种民间小吃,在中宁已有近300年的历史。蒿种子是野生植物的果实。它具有促进消化、健胃、清热的功效。将其收集、晒干、磨成粉,入面即成艾面。中宁蒿面以高筋面粉和蒿面为原料,加入精制盐、香油、枸杞。经过一系列的程序,它们被精细加工并上桌。香气扑鼻,让人食欲大开。 7:炖本地鸡 清炖土鸡随处可见,而宁夏最著名的清炖土鸡与全国各地不一样。土鸡选用在枣园饲养的土鸡。其中有几个是在锅里炖的。准备好后,加入麸质、粉丝和扁豆蘑菇。当地的鸡肉肉质细腻,香味浓郁,鸡汤更是美味。和腌韭菜一起吃,味道更佳。 8:羊肉包子 虽然宁夏的羊肉包子不如陕西的有名,但宁夏的羊肉包子相比陕西的优势就在于羊肉。宁夏特有的潭羊羊肉汤,白奶浓郁,加上死面煎饼。在宁夏眼中,“烂肉汤”是最好吃的一碗羊肉包子! 9:宁夏炒羊肉 宁夏炒羊肉选用上等羊肉,肉质细嫩,再加上当地的土豆粉和辣椒,这几样东西绝配,炒羊肉很快就熟了,去宁夏吃一盘羊肉是最好的选择。 10:九碗十三朵花 九碗十三花是指宴席上的所有菜肴均盛在九个同样大小的碗中,九碗呈正方形,每边三碗。这样,无论从哪个方向看,都是三行。在广场的四边放上四道素菜或两肉两菜。九碗十三花是回族的宴席佳肴。它用于招待最尊贵的客人。是一道广泛流传于宁夏、甘肃、青海、新疆等回族聚居地的传统名菜。一般来说,最尊贵的客人可以吃到“十三花”,而普通客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花,不仅是一种品味,更是一种身份的象征。

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《舌尖上的中国》之宁夏特色美食 一

2021-10-13 admin

宁夏自古盛产黄河。蜿蜒曲折的黄河在穿过宁夏时减速,形成了素有“散布江南”之称的宁夏平原。在这样一个以穆斯林为主的自治区,菜系以伊斯兰菜系为主。牛肉和羊肉是主要的食品原料。今天为大家带来《舌尖上的中国》宁夏特产。 1:哈吉斯 宁夏哈吉斯绝对是宁夏第一美食。漫步在宁夏的大街小巷,一股浓浓的羊肉味扑面而来,每家门口都放着一个大锅,里面的羊肉汤滚烫,食客们喝得津津有味。一碗热气腾腾的内脏汤,一碗八宝茶配煎饼,这些都是宁夏人的最爱。 2:手抓羊肉 宁夏的手抓羊肉因羊肉好而闻名。宁夏特有的坦羊肉,肉质细嫩,肥而不腻,不腻不腻,鲜美可口。手抓羊肉也是宁夏回族的经典特产。 3:黄河鲶鱼 黄河鲶鱼是宁夏特产。宁夏黄河水稳而缓。这为鱼类和其他水产品提供了良好的栖息地。因此,水产资源十分丰富。其中以黄河鲶鱼最为著名。西北人最朴实的烹饪技术,大块黄河鲶鱼熬制的汤汁浓稠鲜美,肉质细嫩。 4:羊肉煨面 羊肉煨面是宁夏的家常菜。宁夏特有的涮羊肉,是用煨好的种子,加上胡萝卜、洋葱、豆腐、土豆等做的配料,羊肉的鲜味中和了蔬菜的香味,再加上葱花。香菜等 5:油香包子 回族过节一定要做油香包子。这种既是主食又是小吃的食物,是婚丧嫁娶的必备品。渐渐地,包子和油香包子开始从宁夏传出,在全国各地的回教回民餐厅中随处可见。幽香和伏子的身影,当然宁夏的味道还是不错的!

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一锅潮汕砂锅粥,才是深夜里最温柔治愈的美食

2021-10-13 admin

城市里,只要深夜,哪里有夜宵摊,哪里就有酒不够,串不完的弦,说不完的故事。 这次我们要去“食夜粥”。 这道“夜宵粥”来之不易。在广东古老的武馆里,徒弟们在师傅家里练武到深夜。老爷子一定会煮好老火粥和大家一起吃的。久而久之,“夜宵粥”就成了功夫的修炼者。代名词 不同于烤串和啤酒的随意爽口,也不同于鲜红小龙虾的辛辣鲜香,热腾腾的砂锅粥有其独特的细腻柔嫩,治愈了每一个深夜不愿回家的人的肚皮。 砂锅是怎么煮的? 一锅正宗的砂锅粥,一是粥的火候一定要控制好,这跟米粒入粥的状态和食材的味道渗入粥底的程度有关. 煮粥时,一定要不停搅拌。俗话说“煮粥无巧,三十六下”,就是为了熬出一锅浓稠的粥汤。 二是追求食材的新鲜度,使用一些辅料,带出食材的鲜味;潮汕离岸很近,海鲜丰富,所以我自然喜欢在白粥里加点新鲜的海鲜,味道特别鲜美。 以最常见、最典型的虾蟹粥为例。主要食材是螃蟹和虾。辅料可能包括冬菜、香菇丝、生姜、香菜等,一些更细心的粥可能包括扇贝和鱿鱼干。 ,这些都是为了提高粥的新鲜度,刺激粥的香气。 随着爱喝粥的潮汕人走遍全国,潮汕美食如雨后春笋般在全国如雨后春笋般涌现。 一碗砂锅粥不仅可以熬夜 抚慰你的空腹 也能让你感受这座城市的夜色 最温柔的一面

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