玉米用冷水煮还是热水煮好吃？
2021-10-29 admin
玉米香甜可口，金黄色的玉米粒尤其可人，玉米又被叫做棒槌、苞米。可别看玉米黄灿灿的，小巧可爱的样子，玉米里学问可不少，尤其是煮玉米的学问，真的很值得研究。煮玉米大家肯定都不陌生，但是玉米到底该怎么煮呢？用错误的方法煮玉米，煮出的玉米肯定不会好吃。那么小编接下来给大家分享正确煮玉米的方法
食材玉米、水、盐
方法步骤
1.把玉米根部切掉。
2.再把顶端的三四片叶子剥掉。
3.然后把玉米放入锅内，加大量水，三到五分钟后，水煮沸，转小火，不时用筷子翻动下玉米，使受热均匀。
4.煮玉米过程中，用2克盐加50ml水，调成盐水。
5.用筷子戳玉米，感觉熟透了，就把玉米捞出来，冷却一到二分钟，把玉米皮剥掉。
6.然后，把盐水涂在玉米表面。
第一招：留件“衣服”，锁住水分有人会习惯把玉米“扒光”，把皮剥得干干净净进行“裸”煮，但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分，也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时，最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
第二招：煮前泡一泡，口感会更妙在下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，玉米也有不同品种，而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后，再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，10分钟为佳。
第三招：“咸”煮玉米，甜度大增水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐，盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用
第四招：加点小苏打如果想吃到更有好吃的玉米，不妨试一下在煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），这样会加强玉米的弹性效果
标签: 玉米 粗粮
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