美味好吃的火锅，你最喜欢吃哪种火锅？
2021-10-25 admin
“火锅”是我国餐饮中最有名气的一种美食了，不管是从它的吃法形式上还是味道上，深受国内吃货们的喜爱，很多国外的朋友也是非常喜欢吃火锅，对火锅是赞不绝口。
在古时候，人们把火锅叫做“暖锅”，就是用一个锅，在里面加上各种香味调料，然后放在火上煮，锅中的汤水慢慢地“咕嘟咕嘟”的煮开，冒着泡时，往里面加入各种的肉类、蔬菜、香菇菌类以及各种豆制品，与平常把食物做熟了，再端上桌的做法是大相径庭，不同的是食物在锅中煮熟直接开吃，省了再一样样地装盘啦。
吃火锅几乎可以把所有食材都放进锅里，这样也能够满足所有人不同口味的需求，不管你爱吃什么，火锅都可以满足你。寒冷的冬天吃火锅，那犹如雪中送炭，暖乎乎得太舒服了。但是在夏天吹着空调吃火锅，一边是滚汤热乎的火锅，一边是凉爽的风，冰火两重天，真是说不出的爽啊！
随着我们餐饮的发展，不同的地区有了自己口味特色的火锅，从麻辣鲜香的火锅，到酸甜鲜美的番茄锅，清淡养生滋补的菌汤锅，浓香扑鼻的咖喱火锅，每种火锅都有了属于自己的独特风味。
我们今天就要来说一说火锅的两大类别---川味火锅的蒜泥油碟和铜锅清水的芝麻酱料。
川味火锅的蒜泥油碟，主要来自四川、重庆一带，还有许多的朋友吃过这种火锅后，会一直都留恋这味道。川味火锅的特点就是鲜香麻辣，辣得过瘾，用料也是十分简单粗暴，用豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜等原料大火炒香之后，加入纯纯的牛油进行熬煮，就成了最基础的川味火锅底料。
吃火锅的时候配上香油、蒜末、蚝油和香菜这种“蒜泥油碟”，就有了这一份经典之味。火锅火锅，就是要像火一样红彤彤、热辣辣，涮上毛肚、鸭肠还有猪脑，巴适得很！只有这一种，才可以称作真正的火锅！
铜锅清水芝麻酱味的火锅主要在北方地区，以北京为中心一带地区爱吃“老北京铜锅涮羊肉”。这种火锅最讲究的就是要用铜锅，不加过多的底料，只用清水放上几片姜，几段葱当作汤料，调料则是用芝麻酱，加上腐乳和韭菜花，俗称“老三样”。吃的就羊肉的鲜嫩味。这类火锅就是要吃食物的原汁原味。
川味火锅的蒜泥油碟和铜锅清水的芝麻酱各有各的味道，各位朋友，你喜欢吃哪一类的火锅呢？
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