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2021-10-19 admin
又到了吃栗子的季节，刚出街的栗子香甜刺鼻。栗子可以说是“秋季限量版”。它是秋天的果实，是大自然赐予我们的美味。板栗在营养方面有哪些特点？ 板栗是坚果的一种，但其成分更接近于谷物。它不像其他坚果那样富含油。熟栗子的脂肪含量在1.5%左右，碳水化合物含量更多，占46%，高于蒸米饭（碳水化合物占25.9%）。热量方面，100克去壳熟栗子（约10个）的热量为214kcal，约为100克米饭的两倍。因此，如果栗子吃得过多，一定要适当减少主食的摄入。但是，栗子的热量仍然比其他坚果少很多。例如，100克干核桃热量为646kcal，100克炸杏仁热量为618kcal，远高于栗子。 所以，在控制一天总热量的前提下，吃一些栗子是可以的，比如一天4-6个。板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、磷、钾等营养成分。对于以下三类人，适当吃栗子对身体有益： 经常“吸嘴角”的人 板栗中含有多种对口腔黏膜有益的维生素，如维生素B2。维生素 B2 也称为核黄素。如果体内缺乏，就会发生口腔、皮肤、生殖系统等系统的炎症。 比如老百姓常说的“烂嘴角”，与感染有关，也与缺乏维生素B2有关。严重缺乏维生素B2还可引起结膜炎、睑缘炎、角膜血管增生、畏光等症状。 100克新鲜板栗含有0.17克维生素B2，是同等重量面条的3倍、大米的5倍、土豆的4倍。因此，对于口腔溃疡或经常“烂嘴角”的人来说，吃栗子对身体是有好处的。 免疫力低下的人 数据显示，北京每100克熟栗子的维生素C含量为36毫克（淀粉对维生素C有保护作用，不同品种的数据也有差异），不仅高于一般坚果，谷物，甚至超过许多水果和蔬菜。高的。维生素C可称为免疫的“国防部长”，如果长期缺乏，会降低免疫系统的功能。此外，缺乏维生素C容易导致牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等。 有高血压的人 煮熟的板栗仁含钾量很高，达到468毫克/100克，高于一般杂粮和马铃薯。众所周知的香蕉富含钾，其含量仅为256毫克/100克。 钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢，维持正常的神经肌肉功能。当体内缺乏钾时，会引起全身无力、乏力、心跳减弱、头晕等不适。充足的钾可以帮助预防中风，帮助正常的肌肉收缩并帮助降低血压。 需要注意的是，肾功能异常的人，以及正在服用一些可能影响钾排泄的药物的患者，一定要遵照医生的饮食，以免出现高钾血症，严重的会危及生命。 在栗子的吃法上，最常见的就是炒栗子了，吃起来又软又甜。不过，对于糖炒栗子，一定不能多吃，一次可以吃三四个，一天不超过10个。消化功能较弱的人，如老人、小孩，更要注意不要多吃。除了糖炒栗子，更推荐蒸、炖、煮的方法，比如蒸栗子、栗子炖鸡、栗子炖排骨。栗子能延缓肉中脂肪的吸收，补肉，补充身体蛋白质。它可以当菜吃，也可以当饭吃。一石二鸟，味道也很好。
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