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特色美食之——湖北宜昌鸡泥桃花鱼

2021-10-19 admin

鸡泥桃花鱼是三峡附近宜昌的一道传统名贵汤菜,因为成菜在汤碗里如一朵朵鲜美艳丽的桃花而得名。

但是这道菜的主要食材桃花鱼确不是鱼,是一种透明的腔肠动物,被称做“桃花水母”。这种桃花水母生于彝陵峡口和香溪河里。
每年春天,河边和山林里的桃花开的时候,河中就会出现桃花鱼,像一朵朵盛开的桃花一样,有白色的,有淡红色的,有淡黄色的,色彩鲜艳,随着河中水波上下起伏,和岸上的桃花交相辉映,让人觉得真的是岸上的桃花落到水里了。

更绝的是这种桃花水母随着桃花落下,慢慢消失,桃花落完之后,桃花鱼也不见踪影,更是为这水母添加了神秘色彩。
而且这桃花鱼还和王昭君有一段绝美传说呢。说是当年王昭君出塞,临行前,要求回故乡告别父老乡亲。当她离开时,正值桃花凋落,当时山林岸边,桃花纷飞,花谢花飞。
昭君看到此景,心中无限伤感,拿出琵琶,弹了起来,伤心落泪,泪水随着桃花一起落入河中,化作一条条桃花鱼。

鸡泥桃花鱼制作不是很难,将鲈鱼洗净,用盐葱姜水拌匀,腌起来,然后将鸡脯肉和腌的鱼肉剁成茸,加上两个鸡蛋清,葱姜汁和豆面,搅拌均匀,分别放到两个碗里,然后在一个碗里倒入鸡蛋黄,这样做成两碗颜色不一样的茸,然后炒锅加热,加入鸡汤,快烧沸腾时将两碗鸡鱼茸分别倒在腌好的桃花鱼上面,然后放到锅里煮五分钟就差不多了,倒入猪油,就行了。
成了以后桃花鱼就行一朵朵桃花一样飘在汤碗中,鲜美可口,营养丰富。

现在因为三峡大坝,桃花鱼生存环境受到很大影响,不知道以后还能不能吃到这种经典美味。

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