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舌尖上的东莞:这些东莞特色美食小吃,你都吃过哪些?(一)

2021-10-18 admin

“吃在东莞”看似名气不大,但其实东莞人最愿意沉浸在关义美食中。当地美食赢得了人们的心。东莞人喜欢在自己的土地上品味世界,尽情享受。 今天就说到舌尖上的东莞:这些东莞特产,你吃过哪些? 塘厦碌鹅:这是具有客家风味的东莞菜。将鹅放入准备好的汤中煮沸。煮熟后,味道全在鹅肉里。 骨髓类似于白切鸡。肉质细嫩,骨髓带血,非常新鲜可口。 塘厦碌鹅,色香味俱佳的东莞传统美食,深受食客推荐,回味无穷!这里我想谈谈“”字。有些食客会认为碌鹅是红烧鹅。事实上,这是错误的。东莞方言“”字的意思是“煮熟”,而不是“烤”。 “如果你不是东莞的食客,很难理解。 与鸭肉相比,东莞人更喜欢吃鹅肉。鹅肉是东莞具有农民特色的美食,是东莞人餐桌上最常见的家常菜。而且鹅肉营养丰富,蛋白质含量高,脂肪只比鸡肉高一点,比其他肉类低很多,而且容易被人体消化吸收。 说起卢鹅,塘厦碌鹅是最有名的。许多食客从各个城镇驱车前往塘厦,只为品尝令人回味无穷的塘厦鹅! 然而,碌鹅的味道与传统粤菜相交。味道很重,有点像北方菜。但切开时,里面的骨髓是血腥的,类似于白切鸡。这是粤菜的另一个特点。鹅的肉质粗糙,但鹅肉口感滑爽可口,鹅肉完全没有烧焦。 塘下鹅是否好吃,食材的选择也很重要。鹅肉的选择是关键。鹅肉选不好,再好的厨艺,也是功亏一篑!粤菜讲究新鲜,调理不能压倒食材的原味。配料为主要成分,调理为辅。这是粤菜一贯遵循的规则! 塘下卤鹅的做法,如其名,是“”,即用熬好的汤将鹅肉煮熟。一只碌鹅要留口齿香,必须经过蒸、炸、煮才能入味。 厚街肠:厚街肠色、形、味各具特色,大体形状各异。它们呈椭圆形,呈紫酱色,比鸽蛋略大,味道鲜美。 厚街肠除了常见的纯肉品种外,还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等,很有特色。