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清真八大碗

2021-10-14 admin

清真八大碗 清真八大碗是回族的传统宴席菜肴,是指用八个大碗炖菜。讲究食材浓稠,汤汁纯正清亮,食材种类繁多,手法全面,荤素俱全。牛、羊肉、鸡、鸭、鱼可分八碗系列,多以炖、煮、焖、炸、烤、蒸等手法烹制。清真八碗精挑细选,调料独特,汤汁细嫩,汤汁鲜美,色泽鲜香,味道浓郁。八碗朴实无华,强调口感与质感的结合,节俭而严谨,开阔而优雅。八碗可以拆开单独吃,也可以根据自己的口味组合成一桌。是节日、庆典、婚丧嫁娶、邀请亲友等商务宴请的首选。 炖-牛肉炖白萝卜。选用优质白萝卜,去皮,切块,焯水,再切成与上述好的牛肉大小相同的块,加入高汤,小火慢炖,加入精心准备的调味料、木耳、菠菜、葱、姜和其他小菜,炖到肉烂,菜好吃。 炒 - 炒牛肉粉。选用优质纯马铃薯粉条配牛肉条,加入特制酱汁,大火翻炒,加入少量高汤,小火炖至肉烂,粉条晶莹剔透,酱汁呈黄色,让人垂涎三尺。 红烧牛肉——选择最好的牛肉,切块,放入煎锅中煎至定型,然后加入高汤、调味料,小火炖至肉烂红,配青红椒,黄花、木耳、蛋皮等配菜,色泽鲜艳,味道鲜美,牛肉入口即化。是肉食爱好者的最爱。 黄焖鸡——选用当地优质公鸡,用各种调味料腌制,入油锅炸至肉呈金黄色,放入碗中蒸熟,最后加入特制高汤.肉烂了,汤汁清澈可口。 . 红烧豆腐——选用优质白豆腐,切块,炸至金黄,然后与牛肉片一起食用,加入高汤,加入调味料,炖至入味,加入辣椒油。豆腐嫩滑滑嫩,汤汁鲜美香辣。 八宝香米——选用优质糯米,浸泡,加入蜂蜜、冰糖等入锅,煮至米烂,在碗底铺上水果、核桃、葡萄干等,舀入米糊,蒸熟。口感甘、嫩、滑、粘稠。 胡萝卜肉丸——胡萝卜炖牛肉丸。肉丸是用优质牛肉剁成肉馅,加入调味料、淀粉等配料,揉成丸子,入油锅炸至金黄,备用。将优质胡萝卜去皮切块。加入调味料,将萝卜和肉丸一起炖至熟透。添加配菜和服务。肉丸口感有嚼劲,香味浓郁;胡萝卜在你嘴里融化,汤很好吃。